ขนมไทย > การทำขนมปุ้ยฝ้าย

  •   advertisements

    ขนมปุยฝ้าย
    ส่วนผสม
    ไข่เป็ด 2 ฟอง
    น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
    แป้งสาลีชนิดเบา 1 ถ้วยตวง
    น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
    น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
    กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
    วิธีทำ
    เอาไข่ กับ น้ำมะนาวตีรวมกัน แล้วใส่น้ำตาลที่ละน้อยตีไปเรื่อยๆใส่แป้งลงไปเรื่อยๆแล้วใส่จนหมดและตีจนเข้ากันเมื่อได้ดีแล้ว ให้ตักหยอดใส่ถ้วยกระดาษไข แล้วนำไปใส่รังถึงนึ่ง 15-20 นาทีก็สุกแล้ว
    เทคนิคในการทำขนมปุยฝ้ายให้หน้าแตกสวยมี ๒ เรื่องด้วยกัน
    1. ตอนตีของเหลวผสมกันนั้น ต้องข้นพอดี เหมือนกับโคลนเหลวหนืด ห้ามตีนานเกินไปจะเกือบแข็งผสมแป้งไม่ได้ เสียเหมือนกัน หรือถ้าตีเร็วไป ส่วนผสมเหลวไปก็ใช้ไม่ได้เหมือนกัน

    2. หลังจากผสมแป้งแล้ว อย่าทิ้งไว้นาน ต้องรีบตักใส่กระทงกระดาษเตรียมนึ่ง การนึ่งนั้น เตรียมน้ำไว้ในลังถึง ต้มไฟแรงให้เดือดพล่าน แล้วยกฝามาเช็ดน้ำด้านในให้แห้ง แล้วหรี่ไฟลงให้น้ำเดือดเป็นเม็ดเล็ก ๆ เท่านั้น แล้วจึงนำขนมลงนึ่ง ปิดฝา

    การที่น้ำต้องเดือดเป็นเม็ดเล็ก ๆ เพื่อให้ความร้อนทำให้ขนมสุกตรงหน้าก่อนแล้วตึงตัว พอขนมข้างในสุกทีหลังก็จะดันให้หน้าขนมแตกออกมา

    ถ้าหากใช้ไฟแรงน้ำเดือดพล่าน ขนมจะสุกเกือบพร้อม ๆ กันทั้งก้อน หน้าไม่แตก

advertisements

เรื่องในหมวดหมู่ ขนมไทย

เมนูเว็บไซต์

advertisements

บทความล่าสุด