ขนมไทย > สูตรวุ้นกะทิ

  •   advertisements

    สูตรขนมหวานไทย : วุ้นกะทิี

    เครื่องปรุง + ส่วนผสม

    + ส่วนผสมตัววุ้น +

    * วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ

    * น้ำเปล่า 5 1/2 ถ้วยตวง

    * น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง

    * น้ำใบเตย,น้ำกาแฟ หรือสีผสมอาหาร (จะใช้หรือไม่ใช้ก็ได้)

    + ส่วนผสมหน้าวุ้น +

    * วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ

    * น้ำมะพร้าว 2 1/2 ถ้วยตวง

    * น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง

    * หัวกะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง

    * แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

    * เกลือ 1 1/2 ช้อนชา

    * แม่พิมพ์สำหรับใส่วุ้น (ถ้วยหรือชามเล็กๆ ก็สามารถใช้แทนกันได้)
    วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

    1. ทำตัววุ้นโดย ใส่ผงวุ้นและน้ำเปล่า ลงในกระทะทองเหลืองแล้วนำไปต้มจนผงวุ้นละลาย (หมายเหตุ : สามารถใส่น้ำใบเตยเพื่อทำวุ้นกะทิใบเตยหรือ น้ำกาแฟเพื่อทำวุ้นกะทิกาแฟ หรืออาจใส่ สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีที่ต้องการสำหรับตัววุ้น)

    2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายดีจึงหรี่ไฟเบาลง

    3. ตักส่วนผสมตัววุ้นลงไปในแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยหยอดให้ได้ประมาณ 3/4 ของแบบ และปล่อยไว้ให้วุ้นจับตัวพอตึง

    4. ระหว่างรอตัววุ้นแข็ง เตรียมทำหน้าวุ้นโดย ใส่ผงวุ้นและน้ำมะพร้าว ลงในกระทะทองเหลืองแล้วนำไปต้มจนผงวุ้นละลาย

    5. จากนั้นจึงใส่แป้งข้าวโพด, หัวกะทิ (ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง) และ เกลือลงไปในส่วนผสมหน้าวุ้น คนอย่างต่อเนื่องจน ส่วนผสมละลายเข้ากัน

    6. ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นจึงนำส่วนผสมของหน้าวุ้นไปหยอดใส่พิมพ์ให้เต็มอย่างปราณีต (พิมพ์ต้องใส่ตัววุ้นก่อน และต้องรอจน ตัววุ้นแข็งพอตึงๆก่อน มิเช่นนั้นตัววุ้นและหน้าวุ้นจะผสมกัน)

    7. เมื่อหน้าวุ้นและตัววุ้นแข็งดีแล้วก็ให้เคาะออกจากแบบ จัดใส่จานและเสริฟได้ทันที

advertisements

เรื่องในหมวดหมู่ ขนมไทย

เมนูเว็บไซต์

advertisements

บทความล่าสุด